คราฟท์เบียร์ฮาคุบะ: คู่มือครบครันโรงเบียร์และแท็ปรูมท้องถิ่น

สรุป: ฉากคราฟท์เบียร์ของฮาคุบะมีโรงเบียร์และแท็ปรูมท้องถิ่นมากกว่า 6 แห่ง ไฮไลท์ ได้แก่ Hakuba Brewing Company, Craft Beer Bar Tap House และจุดดื่มที่มีวิวภูเขาตามฤดูกาล (และพูดตามตรง วิวอย่างเดียวก็คุ้มแล้ว)

ฟองบนแก้ว Hakuba IPA ของผมลงตัวพอดีขณะที่กำลังดูนักสกีคนสุดท้ายไถลลงมาจากลานสกี Happo-one ในช่วงเย็น ผมนั่งอยู่ที่ Craft Beer Bar Tap House กำลังpopเบียร์ที่กลายเป็นพิธีกรรมหลังเล่นสกีประจำของผม ก็เกิดความคิดขึ้นมาว่า หมู่บ้านเล็ก ๆ ในภูเขาแห่งนี้สร้างฉากคราฟท์เบียร์ที่น่าประทับใจที่สุดแห่งหนึ่งของญี่ปุ่นขึ้นมาอย่างเงียบ ๆ (เอาล่ะ กลับมาต่อที่เราพูดถึงกัน...)

สามปีก่อน การหาเบียร์อะไรนอกจาก Asahi Super Dry ในฮาคุบะต้องใช้ความพยายามในการสืบหาอย่างมาก แต่ตอนนี้? คุณสามารถใช้เวลาทั้งอาทิทย์เที่ยวไปตามโรงเบียร์ แท็ปรูม และร้านอาหารที่เน้นเบียร์โดยไม่ต้องซ้ำแก้วเดิมเลย มันเหมือนความฝันที่เป็นจริงสำหรับคนรักคราฟท์เบียร์อย่างผม

โรงเบียร์ผู้นำการปฏิวัติคราฟท์เบียร์ของฮาคุบะ

Hakuba Brewing Company เริ่มต้นฉากคราฟท์เบียร์ท้องถิ่นอย่างจริงจังประมาณปี 2019 โรงงานขนาดเล็กของพวกเขาซ่อนตัวอยู่ด้านหลัง Wadano Forest Hotel ผลิตทุกอย่างตั้งแต่ลาเกอร์สดชื่นที่เหมาะสำหรับการเดินป่าในฤดูร้อนไปจนถึงสเตาท์เข้มข้นที่เข้ากันได้อย่างสวยงามกับคืนที่หิมะตกของฮาคุบะ

อะไรทำให้เบียร์ของพวกเขาพิเศษ? พวกเขาไม่ได้พยายามลอกแบบสไตล์เยอรมันหรืออเมริกัน แต่กำลังสร้างสิ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของฮาคุบะอย่างแท้จริง "Powder Day Pale Ale" ของพวกเขาใช้น้ำผึ้งที่มาจากหมู่บ้าน Otari ส่วน "Alpine Amber" ผสมสมุนไพรภูเขาที่ผมออกเสียงไม่ได้ด้วยซ้ำ (และผมไม่ได้แค่พูด - ผมออกเสียงไม่ได้จริง ๆ)

Monkey Magic Brewing เด็กใหม่ในวงการ เปิดในบ้านมาชิยะที่ปรับปรุงใหม่ใกล้สถานีฮาคุบะ ทาเคชิ เจ้าของและผู้ผลิตเบียร์ ใช้เวลาหลายปีทำงานที่โรงเบียร์คราฟท์ในพอร์ตแลนด์ก่อนกลับบ้านเกิด แนวทางทดลองของเขาเห็นได้ชัด: เบียร์ข้าวสาลียูสุ, IPA บ่มในถังสาเก แม้แต่เบียร์ที่ปรุงด้วยเครื่องเทศที่ได้แรงบันดาลใจจากลิงหิมะ (ไม่ต้องกังวล ไม่มีลิงจริง ๆ เข้ามาเกี่ยวข้อง - ผมเช็คแล้ว)

จุดชิมฉากคราฟท์เบียร์ฮาคุบะ

Craft Beer Bar Tap House สมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ ตั้งอยู่ใน Echoland (เอคโคแลนด์) กลายเป็นสำนักงานใหญ่ไม่เป็นทางการของฉากคราฟท์เบียร์ฮาคุบะ ยูกิ เจ้าของ เก็บบันทึกการชิมรายละเอียดของทุกเบียร์และสามารถแนะนำคู่ที่ลงตัวสำหรับอารมณ์ของคุณ (เธอเหมือนซอมเมอลิเยร์เบียร์ในชีวิตจริง)

ผมจะไม่มีวันลืมเย็นวันฤดูร้อนที่ค้นพบว่า Garyu Brewing Terrace มีอยู่จริง หลังจากใช้วันที่เหงื่อไหลไปกับการเดินป่า Tsugaike Nature Trail ผมกำลังเดินกลับมาทาง Wadano (วาดาโนะ) ก็เห็นผู้คนกำลังดื่มอยู่บนสิ่งที่ดูเหมือนดาดฟ้าลับ ปรากฎว่าเป็นเบียร์การ์เด้นที่เก็บซ่อนไว้ดีที่สุดของฮาคุบะ มีวิวเทือกเขาแอลป์เหนือแบบไม่มีสิ่งกีดขวาและพิลส์เนอร์ต้มเองที่ลิ้มรสเหมือนวันหยุดในแก้ว

ฤดูกาลกำหนดรูปแบบฉากคราฟท์เบียร์ฮาคุบะอย่างไร

ฤดูหนาวเปลี่ยนวัฒนธรรมเบียร์ของฮาคุบะอย่างสิ้นเชิง ฝูงชนหลังเล่นสกีแน่นไปหมดในแท็ปรูมอบอุ่น ร้อนระอุจากลานสกีและพร้อมสำหรับอะไรที่เข้มข้นกว่าชาเขียว The Rabbit Hole กลายเป็นหม้อหลอมนานาชาติที่ครูสอนสกีชาวออสเตรเลียถกเถียงเรื่อง IPA กับนักธุรกิจญี่ปุ่นที่มาพักผ่อนช่วงหิมะตก

ฤดูร้อนนำมาซึ่งเบียร์การ์เด้นกลางแจ้งและเอลเบา ๆ ที่เหมาะกับการเดินป่า ร้านอาหารหลายแห่งขยายระเบียง และคุณจะพบแผงเบียร์ป๊อปอัปในเทศกาลต่าง ๆ เช่น Hakuba Music Festival แม้แต่ Alpine Coaster ยังร่วมมือกับ Hakuba Brewing สำหรับแพ็คเกจพิเศษ "นั่งและดื่มเบียร์" คู่ที่ลงตัวจริง ๆ!

อะไรทำให้คราฟท์เบียร์ญี่ปุ่นในฮาคุบะพิเศษ

โรงเบียร์ฮาคุบะไม่ได้แค่ลอกแบบสไตล์ตะวันตกด้วยป้ายญี่ปุ่น พวกเขากำลังสร้างสิ่งที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริงด้วยการผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นและปรัชญาการผลิตเบียร์

ลองดู "Wasabi Wheat" ของ Hakuba Brewing ฟังดูแปลก แต่รสชาติน่าทึ่ง วาซาบิ (มาจากฟาร์ม Daio ใกล้เคียง) เพิ่มความเผ็ดอ่อน ๆ ที่เสริมแทนที่จะครอบงำเบสข้าวสาลี เหมาะกับยากิโทริหรือดีมากกับพิซซ่าอย่างน่าประหลาใจ (ใครจะคิดล่ะ?)

น้ำจากภูเขามีบทบาทสำคัญมากเช่นกัน น้ำหิมะละลายจากเทือกเขาแอลป์เหนือกรองตามธรรมชาติและบริสุทธิ์อย่างเหลือเชื่อ ผู้ผลิตเบียร์หลายคนบอกผมว่ามันคือส่วนผสมลับที่ทำให้เบียร์ฮาคุบะมีรสชาติสะอาดและกรอบกว่าทางเลือกที่ผลิตในเมือง ผมต้องยอมรับ มีบางอย่างพิเศษเกี่ยวกับเบียร์เหล่านี้

วัตถุดิบตามฤดูกาลทำให้น่าสนใจ ฤดูใบไม้ผลินำมาซึ่งผักภูเขาป่าที่ปรากฏในเอลทดลอง ฤดูร้อนหมายถึงผลเบอร์รี่และสมุนไพรท้องถิ่น ฤดูใบไม้ร่วงมีเบียร์ที่ได้รับอิทธิพลจากลูกพลับและเกาลัดที่เข้ากันได้อย่างสวยงามกับฤดู koyo มันเหมือนการผจญภัยรสชาติไม่มีที่สิ้นสุด!

การจับคู่อาหารที่จะเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับคราฟท์เบียร์ญี่ปุ่น

การหลงทางในการแปลที่สำนักงานเมืองขณะพยายามหาใบอนุญาตธุรกิจสอนผมว่าการสื่อสารไม่ใช่เรื่องของคำพูดเสมอไป ใช้ได้กับการจับคู่อาหารและเบียร์ในฮาคุบะเช่นกัน

แท็ปรูมหลายแห่งเสนอการจับคู่อาหารที่คัดสรรแล้วเพื่อแสดงให้เห็นว่าคราฟท์เบียร์ญี่ปุ่นเข้ากันได้อย่างไรกับอาหารท้องถิ่น:

• ผักดอง Nozawa-na + Hakuba Pilsner - เกลือและการหมักดึงรสชาติฮอปที่คุณไม่รู้ว่ามี
• เนื้อ Shinshu + Porter - รสชาติเข้มข้นและคั่วเสริมเนื้อจากที่สูงได้อย่างลงตัว
• ผักภูเขาป่า + เบียร์ข้าวสาลี - โน้ตส้มเบา ๆ สมดุลกับซันไซที่เป็นดินได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• ขนมจีบโอยากิ + เบียร์แอมเบอร์ - ความหวานของมอลต์เข้ากับอาหารปลอบใจแบบนากาโนะได้อย่างงดงาม

Rhythm Brewing ออกแบบเมนูตามการจับคู่เหล่านี้จริง ๆ "Mountain Plate" ของพวกเขามีอาหาร 5 จานเล็กจับคู่กับตัวอย่างเบียร์ 3 ออนซ์ 5 แบบ มันกลายเป็นคำแนะนำอันดับต้น ๆ ของผมสำหรับผู้มาเยือนที่ต้องการเข้าใจว่าอะไรทำให้ฉากคราฟท์เบียร์ของฮาคุบะพิเศษ (เชื่อผมเถอะ มันเปลี่ยนเกมจริง ๆ)

ควรมาเมื่อไหร่เพื่อประสบการณ์เต็มรูปแบบ

ฉากคราฟท์เบียร์ของฮาคุบะมีชีวิตชีวาจริง ๆ ในช่วงเหตุการณ์และฤดูกาลเฉพาะ งาน Hakuba Beer Festival ประจำปี (มักจะอยู่ในกลางเดือนสิงหาคม) รวบรวมโรงเบียร์จากทั่วจังหวัดนากาโนะ ปีที่แล้ว ผมนับได้ว่ามีตัวแทนจากโรงเบียร์มากกว่า 15 แห่ง พร้อมทั้งรถอาหารและดนตรีสด เป็นงานที่ต้องไปสำหรับแฟนคราฟท์เบียร์ตัวยงใด ๆ

ฤดูหนาวนำมาซึ่งงาน "Powder & Pints" ที่สถานที่ต่าง ๆ การรวมตัวไม่เป็นทางการเหล่านี้จับคู่วันที่หิมะสดใหม่กับการออกเบียร์พิเศษ ไม่มีอะไรเทียบกับการเล่นสกีหิมะสดทั้งเช้า จากนั้นชิมสเตาท์รุ่นจำกัดขณะที่อุปกรณ์ของคุณแห้ง มันเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการผ่อนคลายหลังวันบนลาน

ฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงเสนอความหลากหลายสูงสุดเนื่องจากโรงเบียร์ออกรุ่นพิเศษตามฤดูกาล ฤดูดอกซากุระนำมาซึ่งเอลที่ผสมซากุระ ในขณะที่ฤดูใบไม้ร่วงมีเบียร์ธีมการเก็บเกี่ยวโดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่น มันเหมือนการผจญภัยรสชาติไม่มีที่สิ้นสุด!

ฤดูร้อนที่ผมตระหนักว่าฮาคุบะสวยเท่า ๆ กันแม้ไม่มีหิมะก็เป็นช่วงที่ผมค้นพบความลึกที่แท้จริงของฉากคราฟท์เบียร์ท้องถิ่น การเดินป่าไปออนเซ็นที่ซ่อนอยู่หลังจากวันยาวนานของการเที่ยวโรงเบียร์กลายเป็นกิจกรรมโปรดใหม่ของผม มีบางอย่างมหัศจรรย์เกี่ยวกับการแช่น้ำแร่ธรรมชาติขณะพูดคุยเรื่องสายพันธุ์ฮอปและเทคนิคการผลิตเบียร์กับผู้ชื่นชอบเบียร์คนอื่น ๆ

ฉากคราฟท์เบียร์ของฮาคุบะสะท้อนถึงหมู่บ้านเองคือ เล็กแต่จริงจัง สากลแต่หยั่งรากลึก และพัฒนาอยู่เสมอ ไม่ว่าคุณจะมาเพื่อหิมะผงหรือเส้นทางเดินป่า โรงเบียร์ท้องถิ่นเสนอวิธีที่ลงตัวในการจบวันบนภูเขาและเชื่อมต่อกับเพื่อนนักผจญภัยอื่น ๆ ผ่านสิ่งที่พิเศษอย่างแท้จริง (และผมบอกไว้หรือยังว่าวิวสวยตระการตาจริง ๆ)